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高野豆腐と夏野菜の揚げ出し風 - ResMed SleepSpot | レスメド スリープスポット

作成者: Admin｜Jul 29, 2022 4:00:00 AM
トリプトファンを多く含む「高野豆腐」と夏野菜をたっぷりの、冷やし揚げ出しです。

作り置きにもぴったり。

高野豆腐と夏野菜の揚げ出し風

材料: (2人分)

  • なす・1本
  • かぼちゃ・80g
  • オクラ・4本
  • 塩・適量
  • 高野豆腐・3枚
  • 片栗粉・適量
  • サラダ油・適量
  • ミニトマト・4個
  • 白髪ねぎ・適量
A
  • 水・1カップ
  • めんつゆ（2倍濃縮タイプ）・1/2 カップ
  • しょうが（すりおろす）・小さじ1/2

調理時間

約30分 (冷蔵庫で冷やす時間1時間を除く) 

エネルギー・栄養素 (1人分)

345kcal (総量 213.5g)/ 塩分3.9ｇ/タンパク質 15.7g /炭水化物 26.9g/脂質 19.4g

快眠のための栄養素

  • 高野豆腐（トリプトファン）

上記以外の食材と栄養素の特長

かぼちゃに含まれるβ-カロテンには抗酸化作用があります。脂溶性なので、揚げるなど油と一緒に食べることで吸収率が高まります。


作り方

  1. なすは縦半分に切って表面に格子状の切り込みを入れ、水にさらして水気をふき取る。かぼちゃは種とわたを取り除き、7㎜幅のくし形切りにする。オクラはがくのまわりのかたい部分をむいて塩をふり、表面をこすってうぶ毛を取り除き、水洗いして水気をふき取り、竹串で穴をあける。

  2. 高野豆腐は水で戻して水気をしぼり、4等分に切って片栗粉を薄くまぶす。



  3. 中温に熱したサラダ油に1 を入れて素揚げし、油をきる。続けて2を入れて揚げ、油をきる。

  4. 鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら3を入れて煮、ミニトマトを加えてさっと煮る。

  5. 4の粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし、器に盛って白髪ねぎを飾る。

完成！

レシピ監修

【レシピ考案】
フードコンサルタント
池田彩

【料理・スタイリング】
フードスタイリスト
山中智子

【栄養計算】
管理栄養士
内田あゆみ
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